■ひな巾着すし おひな様の形をした可愛らしい巾着すし お寿司は市販の寿司酢などを利用すると簡単です 用意するもの：ご飯、寿司酢、卵、黒ゴマ、人参、海苔、ウインナー、盛り付け用の桃の花 1 普通にちらし寿司を作る。 2 できたちらし寿司で、三角おむすびをつくる。 3 薄焼き卵を作って三角に折り、おむすびに着物のように着せる。 4 ウズラ卵をおひな様の頭に見立てて、顔をつくる。 目→黒ゴマ　口→人参　髪→海苔　冠→ウインナー などを利用して上手に作ってください。 5 着物を着せたお寿司に楊子で頭をつけ、男雛、女雛にする。 6 お皿に一対ずつおひな様をのせる。お皿の代わりに、朱塗りのお盆などを利用し、桃の花などを添えると、桃の節句らしさが出ます。 →ひなの顔を作るのが難しかったら、薄焼き卵を四つに折ってハマグリ形に寿司をつつみ、金串を焼いて筋をつけ、ハマグリ寿司にしてもいいでしょう。

■ハマグリのうしお汁 おひな祭りの定番料理です ◆材料(4人分)◆ 　ハマグリ ．．． 8個 　昆布ダシ(時間のない時はだしのもとでも可)… 4カップ 　塩…小さじ1 　酒…大さじ1 　ウド…10cm程度 　大根の葉…少々 　柚子の皮…少々 1 砂出ししたハマグリを流水でよく洗い、ハマグリを昆布ダシに入れて火にかける。 2 ハマグリの口が開いたら貝をいったん取り出し、汁をキッチンペーパーなどで漉す。 3 大根の葉は、湯がいておく。 4 ウドは5cm長さのごく細い千切りにする。 5 ハマグリの汁をさっと煮たて、塩と酒を入れて味を整える。 6 ハマグリの身を外して、貝殻ひとつに二つの身を乗せて椀に入れ、汁を張り、大根の葉、ウド、柚子の皮を添える。

■三色菱アイス 菱餅を模して三色に重ねたアイスクリーム アイスは市販のバニラ、抹茶、ストロベリーを使うと簡単です 用意するもの：抹茶アイス、バニラアイス、ストロベリーアイス、パウンドケーキ型などの四角い型 1 扱いやすいように、ストロベリーアイスを少し柔らかくなるまで室温に置く。溶けすぎないように注意！！ 2 逆さにして盛り付けるので、まず一番上にくる桃色のアイスから型につめ、平らにならす。型を冷凍庫にもどし、固める。 3 バニラアイスを室温に置き、柔らかくする。 4 型を取り出し、バニラアイスをつめ、平らにならす。また型を冷凍庫にもどす。 5 抹茶アイスを室温に置き、柔らかくする。 6 型を取り出し、抹茶アイスをつめ、平らにならす。また型を冷凍庫にもどし、固める。 7 型を取り出し、アイスを皿に取り出す。この時、型をお湯につけると取り出しやすい。包丁を暖め、アイスを菱餅の形に切って盛り付ける。